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こだわり

こだわり

旬の肴を一番美味しい調理方法で召し上がっていただきたい

ランチ及びディナーコース料理は、・先付・お造り・凌ぎ・焼き物(・蒸)・握り・デザートで構成。
旬の素材にこだわり、目利きによって、その日おすすめできるものだけを調理いたしますので、お品書きはお店でご確認ください!

自慢の江戸前にぎり

素材の味を引出す‘‘ひろ瀬’’の技。
長年修行を積んだ板前が伝統の技でにぎります!
1貫1貫魂のこもった芸術品をぜひ一度ご賞味ください!

こだわりの空間づくり

カウンター席では、店主との会話をお楽しみいただけます。
今日のオススメや、その料理のうんちく、料理に合うお酒のご提案などお気軽にお問い合わせください!
カウンター席では、店主との会話をお楽しみいただけます。
今日のオススメや、その料理のうんちく、料理に合うお酒のご提案などお気軽にお問い合わせください!

ネタにも自信がありますが、シャリも自信あり

世界に誇れるこれぞ鮨をご準備してお待ちしております!
シャリは1組ごとにご用意しています。
握りをお口の中に入れたら、程よくほぐれる理想的なシャリ!
ネタによっても握り具合を変えています。

若き鬼才が腕を振るう!

板場で腕を振るう店主は、国内外より高い評価を受けている名店で長年修行した経歴を持つ若き鬼才です。
その確かな目利きと卓越した職人技、伝統と独創性を兼ね備えた店主だからこそ生まれる、珠玉の料理を心ゆくまでご堪能ください。

本鮪にこだわり、店主自ら目利き

季節ごとに美味しい食材を、幅広い産地から厳選仕入れ。
店にはその時美味しい旬の食材が産直で届きます。
中でも鮪は生の本鮪にこだわり、店主自ら東京、横浜の市場で目利きしたもの。
産地を限定せず、鮮度と質にこだわった食材が日々厳選仕入れされています。

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